“再加一点点乙酸试试。”谢碧霞教授和她的助手一次又一次地改变配方，试着寻找更好的利用竹笋壳生产膳食纤维的加工工艺。阳春三月的株洲，一直下着雨，很是阴冷。临时改建成的经济林产品加工试验工厂，条件十分简陋，外面冷，锅炉前却是热气腾腾。谢碧霞教授一边指导着助手，一边自己亲手搅拌，额角还泛出细密的汗珠。

▲谢碧霞教授等在浙江考察竹笋加工产业

我国竹笋资源丰富，年产鲜笋达150多万吨，若按全国每年50万吨竹笋的加工能力，则每年有30万吨左右的竹笋加剩余物。作为经济林领域的专家，谢碧霞教授毕业从事经济林栽培及果品加工利用。有一次，她在岳阳调研当地的经济林产业，看到当地正在加工竹笋，大量的笋壳被抛弃到垃圾站，既难以处理污染环境，又形成了极大的资源浪费。她想起自己在日本交流访问时看到过膳食纤维方面的研究资料，一个大胆的设想在她的脑海中冒出来。这些笋壳都是纤维，如果能够加工成膳食纤维，不就是废物利用了吗？膳食纤维在消化道中不能被肠道产生的酶所降解，能够防治高血压、冠心病，还能够清除外源有害物质，营养学、医学和食品学界将其称为“第七营养素”。在一些发达国家中，膳食纤维被视为最理想的保健食品原料，产业发展态势很好。从岳阳回来后，她说干就干，带着几个年青老师，将经济林标本山旁几间旧的临时工棚改造成产品加工试验工厂，将食堂里不用的锅炉改造成试验用具，从有限的科研经费挤出一些资金购置试剂，开始了艰辛而又漫长的科学探索之路。

经过三年多的努力，她带领团队找到了一条以竹笋渣、竹笋壳为原料，制备膳食纤维的工艺技术路线，研究表明所生产的膳食纤维有效成分含量及主要功能性质良好。接下来，她和大家继续研究膳食纤维的加工利用，以面粉为主要原料，辅以乳酸菌发酵制备的竹笋膳食纤维和可溶性膳食纤维等成分，研发出高纤维饼干生产工艺。该成果获国家发明专利，在一些企业得到推广运用。

传统认为南方不宜种枣，因为枣成熟的季节正好赶上南方梅雨季，很难保证枣子的产量和品质。但是，谢碧霞教授不信这个。她和胡芳名教授决定联袂向这个难题发起挑战，向国家科技部门申请立项了“枣树早实丰产栽培技术研究”的攻关课题。先后在浙江省义乌市，湖南省茶陵县、衡阳市，广东省韶关市，湖北省蕲春县等重点早产区展开种质资源调查。有一次在茶陵县境内采撷样品，由于出发早，又是阴雨天，谢碧霞从上山的石梯滑倒，一滚10多米远，全身被摔得青一块、紫一块，尤其是小腿的骨伤更使她疼痛难忍。同行的人都劝她不要上山了，可她顽强地拄着拐杖、一瘸一拐地爬到山巅，直至采到符合要求的样品，才在同事的搀扶下回到驻地。

对于好不容易采来的种质资源，她和团队逐一分析品质与性状特征，攻克了“枣树种质资源鉴评研究”难题，首次在国内制定枣树种质资源量化评价标准，这种综合比较评价法为我国经济林和果树评定提供了直观、简便、可靠性强的评定方法。她领导的课题组从全国枣主要产区搜集了地方优良品种27份种质，经9年的观察记载，4年的经济性状鉴定，筛选出的4个果大、高产的特优种质，4年生枣树亩产高达1014.7公斤，为全国丰产林指标的2.5倍，被列入林业部1993年科技成果推广项目。许多单位来人来电要求定购，苗木供不应求。国家科委负责同志1993年到革命老区井冈山视察途经茶陵时，给予了极高的评价，还带回去几株优良种苗。

柿子是南北方广泛种植的一种经济林。谢碧霞和胡芳名教授等人在国内第一次采用氧化物同功酶及染色体和换型的分析方法，得出冰糖柿为柿树的原生种、湘西为湖南柿的发源地的结论。她带着大家摸清了湖南现有柿子品种资源及其形态特征、生物特性和有关经济性状，将87个农家品种归纳为8个类型27个种，并评出5个优良品种，成功地提出柿子丰产栽培技术和加工利用的措施。她领衔完成了国家自然科学基金项目“甜柿种质资源研究”，建成了国内外第一个甜柿种质圃；依据优质、高产、高抗、高效的原则，制定了甜柿的主要经济性状评价标准；依据气候指标，将全国划分为江南山地丘陵、西北秦岭地区等7大栽培区。她参与制定的我国第一个“柿树优质丰产标准”，专家评议审定为“国际首创，国内领先”。

谢碧霞教授十分重视科技成果转化。在任系主任期间，她和经济林专家一道举办了11期“栗、枣丰产栽培”“名优特干果鲜水果良种选育”的培训班，为全国经济林技术的推广和发展起到了积极的作用。她在湖南推广的“枣早实丰产栽培技术”，辐射面积达5万余亩，年增产值3000余万元。她同经济林系老师一道，经过十余年的不懈努力，让自然条件较差的革命老区茶陵县紫色荒地上种植了15000多亩的丰产枣树品种。她同新晃县委领导一起提出了“以经济林振兴新晃经济”的口号，按期完成了14个扶助项目。在株洲县龙凤乡，她带着经济林专家指导营造的板栗丰产林，收到了当年挂果，第二年挂果率达56%，第三年每亩收入达800元的良好效益，成了当地致富的主要支柱，湖南省政协山区开发考察组的委员认为“使板栗从以往的七八年才结果转化为当年挂果，真是一个奇迹。”

谢碧霞教授既是领导者，又当战斗员。她从1980年起担任系领导，1985年担任经济森系主任，先后主持完成了经济林国家林业部重点学科、经济林博士点、经济林育种和栽培林业部重点开放实验室等的申报建设工作。在迎接重点学科检查和申请博士点的工作中，因任务繁重，时间紧迫，她冒着血压升高到180mm汞柱的危险通宵达旦地加班加点，圆满地完成了工作目标。她十分重视加强实践性教学环节，经常利用寒暑假冒着严寒酷暑，带领专业教师翻山越岭采集标本。据不完全统计，她自己亲自动手制作了916个品种的腊叶干果，9800份液浸标本，制作野生植物、嫁接技术等幻灯片8套共495张。在她的领导下，学校建立起了种类最多、标准规范并具有相当数量的经济林标本实验室，为国家节约了大量的经费，受到林业部领导和国内外同行专家的高度赞扬。

（作者：王森、李雄华；校稿：张胜利；一审：阳俊坤；二审：刘姗；三审：易锦）