一捧白花花的大米，米粒被加工成只需打开就能自动加热变成香喷喷的米饭，碎米粒则被加工成高附加值的淀粉糖；几粒沉甸甸的油茶果，以特殊工艺加工后，出油率提高了10%，油饼用来做肥料，果皮则用来提制栲胶。
民以食为天。木本粮油是保障国家粮食安全的重要组成部分。早在上世纪80年代，中南林学院就依托经济林学科的人才优势和科研优势，开始了经济林产品加工方面的教学与研究。茶籽、枣子酒、竹子饮料等产品给林农来去了实实在在的收入。进入二十一世纪，面对日新月异的粮食科技，食品学院决定既要做精经济林果加工，又要跳出林业、跳出经济林果，在粮食主战场亮明自己的品牌。
▲稻谷及副产物深加工国家工程实验室
高水平成果必须有高科技平台。中组部“万人计划”学者林亲录决定进行资源整合，申报建设国家级科研平台。当接到国家发展改革委要求第二天当面汇报的通知后，尽管因为和同事们加班整理资料还没有吃晚饭，晚班飞机也赶不上，二话不说的他背起行李就直奔火车站，买了一张站票就上车，直到武汉才换了卧铺，第二天下火车后立即赶去汇报。经过充分的沟通交流和国家发展改革委组织专家全面的考察论证，我国稻谷加工领域第一个国家工程实验室——稻谷及副产物深加工国家工程实验室得以落户我校。
米线是稻米深加工的传统食品。传统的米线作坊，其卫生一直广受诟病。如果能够自动化生产，不仅产量能让米线在卫生有保证，而且产量也能够上得去。但是，中国米线种类繁多，各种米线对糊化温度、时间等的工艺参数的要求均有所不同。若是每一种都开设一条生产线，未免有些浪费；而要把多种米线的生产集中于一起，难度也是特别大。再大的挑战难不住他们，为了让一条生产线生产出多种品种，他们带着行李住进了企业，整日整夜地守在生产线上做试验、调参数。功夫不负有心人。2014年5月，一条能生产几十种米线的自动化流水线问世，立刻得到企业的欢迎，当年投产并完成销售1000多万元，还将远销至东南亚地区。
人才培养是学校的根本任务，只有高质量的教学才能培养出高质量的人才。面对国家对工科专业人才的新标准和新要求，食品学院积极向学校申请，推荐食品科学与工程专业申请国家工程教育认证。开弓没有回头箭。尽管还有很多准备工作，但是，食品学院全体教师齐上阵。从5年前的教学环节开始查起，全面对照工程认证要求，找缺漏，查不足，立行立改，提高质量。教师们不知集中研究了多少次备课，不知写了多少遍教案。2016年，食品科学与工程专业顺利通过了国家工程教育认证。2020年，该专业获批为国家一流本科专业建设点。
用“粮”心，攀高峰。为了申报建设博士点，食品学院全体教师都被充分地动员起来，查资料、核数据、汇成果、写报告，大家加班加点半年多，光是申报书就改写了20多稿。2018年，食品科学与工程博士点正式获批，成为湖南省高校的第一个食品科学类博士点。
用良心，育学生。食品学科教师对关爱学生是出了名的。大家都记那一天，2013年9月22日，罗非君老师像往常一样上课，正准备收拾课件离开教室时，一位本科同学走过来说“老师，我可以进入您的实验室学习吗？”从这天起，这位名为石立民的本科大三同学就在实验室里开始了他的学习与科研生活。这是一名来自山东的孤儿，孤儿院每月只能承担650元生活补贴，根据他的情况，罗教授在其学业遇到难题时积极地指导与鼓励，同时在生活中默默地给予了他很多的关心，并帮助其支付了本科、研究生期间的大部分学费。很多个春节都没有回家乡的他，都是在导师家里感受到家的温暖和年味。贫寒不畏前路，勤奋自有回报。在学习期间，石立民以第一作者或共同第一作者身份在《Food & Function》《Molecular Nutrition & Food Research》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《食品科学》《食品工业科技》等专业主流期刊发表了10多篇科研论文，获得全国“梁希优秀学子”“芙蓉学子•学术创新奖”“湖南省优秀毕业生”“优秀在校研究生”等多项荣誉称号及各类学业、学术奖学金，并成功申请到美国佛罗里达州立大学食品营养学博士，成为全体学生学习的榜样。
食品既要安全，又要营养。既要有“粮”心，又要有良心。既然是有国家级平台，又是博士授权单位，就要有国家队的胸怀和作为，努力克服行业中的“卡脖子”问题。为了使稻米主食更加营养健康，食品学科的团队研究全谷物糙米健康功能的物质基础，开发留胚米、发芽糙米等健康主食；为了缓解“镉米”去库存、农民卖粮难的问题，食品学科的团队研究稻米重金属消减技术，研制出大米除镉成套设备中试生产线。2015年12月，学校稻米深加工与副产物综合利用创新团队荣获农业科研杰出人才及其创新团队。2016年5月，大米深加工与综合利用创新团队入选为创新人才推进计划重点领域创新团队。这是我校第一个国家级创新团队，2021年12月，国家工程实验室成功通过国家发改委优化整合评估工作，纳入新序列管理，标志着我校在该领域的研究得到社会和同行的高度认可。
在食品学院，大家都十分敬重袁隆平院士。“袁隆平院士是我们的榜样！没有袁院士的支持，就没有食品学院的今天”。“袁老生前曾与我们约定，他们负责水稻育种和栽培技术研究，我们负责稻谷产后技术研究，实现稻谷增值，共同帮助农民增产增收。”相信只要努力，食品学院必将培养更多有“粮”心的行业接班人。
（作者：李婷；校稿人：李雄华、张胜利；一审：阳俊坤；二审：刘姗；三审：易锦）
